この前実家で餃子を作ったときの写真。たぶん、人生で3000個以上は餃子を握ってると思うんだけど、久々に納得のいく出来だったので思わず写真をパチリ。E-P1で撮ったんだけど、写真はむずかしいですねぇ。

肉少な目、野菜みじん切り大き目にしたところジューシーな野菜餃子ができました。もっと肉が多いほうが良かったかなぁとも思うので、次回はレシピを変えてみます。

■材料
豚ひき肉：200g
キャベツ：400g
にら：ひとたば
ニンニク：2かけ
しょうが：親指大

1、野菜をみじん切りにする。7ミリ角くらい。キャベツのみじん切りに小さじ半分の塩をして、
　　水が出てきたら絞る。しっかり絞ること！

2、豚ひき肉に、にんにくとしょうがのすりおろしを入れてをよーく混ぜる。白くなって粘りが出るまで。
　　そうしたら塩・こしょう・醤油・ごま油を適量。タレをつけなくても味がするくらいのイメージで。

3、肉と野菜を軽くまぜる。混ぜすぎちゃうと水が出ちゃうので、あくまで軽く。

4、冷蔵庫で寝かす。30分くらい。

5、包む！ひたすら包む。焼き方が変わらないように同じ形、大きさにする。

6、焼く！油を引かずに餃子を並べて、焼き色がついたらお湯を入れる。1cmくらい。

7、もう蒸らされたんじゃね？と思ったらふたを取って蒸気を飛ばす。
　　すき間にごま油をたらして底がカリカリに焼けたら出来上がり！

バリ島のケーブルTVで見てから、敬愛してやまないジェイミー・オリバー。
最近日本のケーブルTVでも、放送されていることを知って嬉しくてしょうがありません。もうね毎日見てますよ。ひかりTVに入ってる人は、フーディーズTVの「ジェイミーの家で・・・（24:00~24:30）」をチェキラ！

最近は、アマゾンUKのDVDがアホみたいに安いので、DVD BOX買っちゃおうかなぁと悩んでます。日本のアマゾンだと20000円くらいするんだけど、UKなら1枚500円くらい。ちなみにituneのpodcastとかyoutubeでも動画が見れます。全部落としちゃうぞ！

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=DHUo3zQH9n4[/youtube]

仕事・プライベートともに、5月～6月末は生まれてこのかた味わったことが無いくらいドタバタしてたんですが、さすがに憑き物がおちたのか、今週から落ち着いているようです。

さて、月曜から酒も飲まずに心穏やかな時を過ごすべく、パンを作ってみました。といっても、ホットケーキミックスで作るお手軽な奴。クックパッドに載っているレシピ通りに作りましたが、60～70点の出来。塩っ気が足りないし、チーズの風味もしません。人気の高いレシピなんだけど、正直ビミョーです。

というわけで、改良版を考えてみたので、近々リベンジします。

レシピ（改良版）
■材料
A.ホットケーキミックス　150g
A.水　　　　　　　　　　　　55ml
A.クレイジーソルト　　　　適量
A.黒ゴマ、白ゴマ　　　　小さじ1ずつ
A.とろけるチーズ　　　　50g
B.黒ゴマ、白ゴマ　　　　適量（お皿に出しておく）
B.とろけるチーズ　　　　適当

1. Aを全部入れて混ぜる。水はちょっとずつ入れたほうがいいかも。
2. ピンポン玉くらいに丸める。
3. お皿の上をころがして表面にごまを付ける。
4. てっぺんを凹まして、チーズを乗っける。

ビーフジャーキーの作り方を自分なりにまとめてみた。明日のキャンプで実践する予定です。このレシピのポイントは塩抜きをしないところ。「流水に1～2時間さらしておく」って行為はキャンプ場ではきついですからね（動物来るし、痛みそうだし）。流水で冷やしておいたゆで卵をカラスに持っていかれたときは、ブチ殺して食ってやろうかと思いましたよ、本気で。

漬ける→乾かす→燻す→食べる
こんな感じでサクッと作りたいですね。昼から作れば夕飯には間に合いそうです（あくまで予定）。今から100均で干し網を購入してきます！（←売ってませんでした。）

参考にしたHP

自家製手作りビーフジャーキー
燻製レシピ集　ビーフジャーキー

一日中炎天下なので、いっくら飲んでもすぐに酒が抜けてしまいます。昼前から缶チューハイでのどを潤し、バーベキュー会場に到着しました。日陰が気持ちいいー！
約100個のサザエを磯にばら撒いて、ヨーイドンで拾って焼いて食べるという観光協会のイベントに参加。もちろん毎日やってるわけじゃあ無く、たまたまイベント日だったのでラッキーでした。やっぱ、サザエはおいしいなぁ。

石白川海岸でサザエを食べたら、また島の反対側まで半周して、泊港でちゃぷちゃぷ水遊び。シュノーケルがあると飽きないよなぁ。やっぱり新しいのを買って良かった。足ヒレが無いため、すぐに疲れちゃうけど魚を取るわけじゃないしヨシとしよう。そして次に来る時には足ヒレを買おう！

そんなこんなで、なかなか充実した3日間でした。やっぱり1年に1回は行きたいな。帰りの船が7時間かかるのが玉にキズだけど。夏のうちにもう一回来い！って言われたけど、行けるかな・・・？

ちなみに、この写真は初日の朝飯の明日葉とツナのパスタです。美味でした。

金曜夜発のフェリーに乗り、伊豆七島の式根島に行ってきました。暑かった＆暑かった＆暑かった。片道7時間かかる船旅だと、2泊4日（船中1泊）はキツイですね。民宿なら余裕だけど、キャンプとなると荷物も多いし何より暑い。普段デスクワークの身には過酷な環境変化です。

このサバは初日の夜に釣ったもの。30cm級のサバが入れ食いでした！にもかかわらず、トータルの釣り時間は15分程度。なぜなら・・・道具が無くなったからです（>_<）！
こんなに大きな魚がつれると思っていなかったため、アジ用のサビキ（針が5個くらいついた仕掛け）しかありませんでした。それも予備は無し。そして今回のために！と思って新しく購入した360cmの釣竿はサバに持っていかれてしまいました。1匹も釣ってなかったのに！1980円の「ファミリーサビキ360」は魚を1匹も吊り上げることは無く、海の藻屑となりました。チーン。

悔やんでも悔やみきれないけど、竿が戻ってくるワケも無いので残った竿でチャレンジ。あっという間に3匹釣れてそのあとも魚がかかるかかる。さて、コマセ（魚のえさ。小エビでした）を交換しようかなと竿を上げてみると、「針　が　1　つ　も　無　い」。釣竿の先についているのはオモリだけです。これで魚つれるわけ無いじゃん！と無念のリタイア。周りではみんな釣りまくってるのに・・・ちなみに、キャンプ場から釣りする港までは徒歩30分程度。30分＋15分＋30分のハードな釣りでした。道中全部坂道だし。

釣竿「ファミリーサビキ360」・・・1980円
小あじ用サビキ2ヶ、氷、コマセ・・・1350円
クリップ式コマセカゴ・・・100円
サバ・・・プライスレス

翌日の朝ごはんは昨晩釣ったサバ。夜のうちに開いておいたので、美味しく食べられました。開きにしたのは始めてだったけど、ナカナカどうして上手いもんじゃないですか！捌くのに使ったのはマキリ包丁という、漁師用包丁（写真は右利き用）。ネットで購入したんですが、コレが切れること、切れること。左利き用のものでも値段が変わらないのが最高です。出刃だと右利き用の1.5倍～2倍くらいの値段になりますからねぇ。ちなみに僕が買ったのは左利き用165cm鉄製です。

開いて塩を振ったら干せばよかったんですが、干し網も無かったし、クーラーボックスにしまったままだったため、油の乗りはイマイチでした。次回は絶対一夜干しにするぞー！畑で取れたトマトを差し入れしてもらい、いつもより豪華な朝ごはんになりました。ありがたやありがたや。

朝からしっかり食べて充電完了。昼には、島の反対側で観光協会主催のサザエのバーベキューがあるのでテクテク歩いて参加してきました。その2につづく。

そろそろキャンプが辛い季節（暑すぎて）になってきました。焼酎じゃすっきりしないし、ビールはすぐにぬるくなるし･･･そこですっきり爽やかレモネードです。唯一にして最大の問題点もあるんですが、そこは気合でカバー。アホみたいにカンタンに出来るので忘れないように覚書きです。

レモネードの作りかた

このレシピを見て気が付いた人もいるかと思いますが、最大の問題点というのは「氷」です。炎天下で「ホットレモネード」なんか飲んだら、発狂するんじゃないでしょうか、たぶん。氷って買うと高いですよねぇ。すぐに溶けちゃうし。家からペットボトルを凍らせて持って行くのが一番安上がりだから、忘れないようにしようっと。
あとは、レモン果汁を用意するのがめんどくさい。しかも100mlって相当多いっすよ。フト思い浮かんだポッカレモンですが、75gしか入ってません。そこでオレ流レシピ！どこの家庭にも絶対にある（ウソ）クエン酸を使います！

レモン1個に含まれるクエン酸は約4g。レモン1個を絞って得られる果汁は約25ml。よって100ml中に含まれるクエン酸は約16gと予想されます。クエン酸が手元に無い人は薬局で売ってるので買いましょう。500gで1500円くらいです。50gで500円くらいするものも売ってるんですが、中身はほぼ変わらないそうなので、安いほうを買いましょう！とりあえず、今夜「俺流レモネード」を作ってみます。まずかったらレシピ修正します（笑）

レモネードなのにレモンがまったく入ってない・・・大丈夫かな？

追記（2008/8/22）
とても飲めたもんじゃないです！体に悪い味がします。なにこれもう毒薬！？みたいな。
クエン酸の量が多すぎるようです。1/2、いや1/3でもいいかも。改良してお知らせします。

木曜日はお弁当を作りました。おかずは、ポテトサラダ・豚のネギ炒め・いんげん、サラダは牛肉のカルパッチョ乗せです。この量だったら、夜までおなかが持ちますね。ただ、弁当箱がかさばるのが気になるので、どうしたもんかと考え中。やっぱサラダ無しかなぁ。

さて、今夜は新橋で飲み会です。iPhoneが変えなかったのがメチャクチャ悔しいのでヤケ酒してきます。のーーーむぞーーー！

ただ、明日はお墓参りなので二日酔いには気をつけようっと！

右の表は理系のためのレシピという記事を参考に作ってみました。
角煮を作るのは好きなんですが、毎回テキトーに作るため毎回テキトーに出来上がってしまうので、ちゃんとまとめてみました。この前はなんか硬かったしなぁ。理由は強火で焼き目をつけたからだと思うんですけど。

左上から右下に向けて調理をしていきます。煮込み料理なので時間がかかるけど、火にかけてしまえば待つだけ。そんなに面倒じゃありません。豚ブロック肉ってスーパーで買うと悲しいくらい高いので、肉のハナマサなどで購入するのがいいかも。

前回は1キロくらい作りましたが、2人で食べきっちゃいました。酒もドンドンすすむし、カロリーの取りすぎには注意です！

なぜか6時に目が覚めた快晴の金曜日。今日は朝からマグロ丼です。朝からワシワシ飯食ってフル充電で出社しました。「1日の計は朝にあり、1年の計は元旦にあり、一生の計は少壮にあり」です！（少壮－しょうそう－とは、20歳から30歳頃までのこと）　
ちなみ僕は「酒に飲まれないようにするぞ！」という元旦の誓いを、一度も守れてません・・・

昨日の夜に炊飯予約して、付け合せのきゅうりを2種類仕込んでおきました。まあ、失敗したんですが。ちくわときゅうりのマヨネーズ和えなんてのは幼稚園児でも失敗するわけが無いんですが、きゅうりの梅肉和えは水っぽくなっちゃいました。料理は好きだけど下手の横好きなので、初めて作るときはちゃんと調べないとダメですね。まぐろ丼も味がボケちゃったので、タレをしっかり作らなきゃ。以下、次回のためにメモ。

■きゅうりの梅肉和え（cookpad）
きゅうり：2本
梅干し：大1個
ごま油：小さじ2
みょうが：2個
塩：適量
1．きゅうりは写真のように適当に細長く切り、塩をふり数分放置し、軽く塩揉みしておく。そして絞る！
2．梅干しは包丁でたたき梅肉状態にし、みょうがは千切りにしておく。
3．すべての材料をボウルに入れ、和えれば出来上がり！

■マグロ丼のタレ（AllAbout）
すり胡麻：大さじ1
濃口醤油：大さじ3
かつおだし：大さじ1
わさび：適量
万能ネギ：大さじ1
1．すり胡麻に、濃い口醤油、冷ましたカツオだしを加えて、よく混ぜる。
2．わさびを好みの量加えて混ぜる。醤油タレに溶かすと多少効きが弱くなるので、ややたっぷり目に使った方が美味しい。
3．万能ネギを細かく小口切りにして、大さじ1ほどタレに混ぜておく。

急に弁当を作りたい衝動に駆られ、1ヶ月ぶりくらいに作ってみました。前日仕込んでおいたので、あまり時間もかからず出来ました。課題は、片付けつつ作ることでしょうか。鍋やらボウルやらが散乱したままなので、次回はその辺を考慮しながら作りたいなぁ、と。

昨日の夜、今日の朝ごはんと弁当の仕込みをしておきました。朝ごはんはポトフです。にんじん、じゃがいも、たまねぎ、ウインナーと定番の具材をコンソメスープに突っ込んだだけの、アホでも美味しくできるポトフですが、わたくし失敗しました。隠し味的なイメージで、白ワインを入れてみたんですが、何を思ったのか200mlくらいドボドボ入れたため、変にスッパイ。まあ、そんな日もあります。ドンマイ俺。

今日のおかずは少なめ。でもおかずが足りなくならないよう、少し強めに味付けをしてみました。ちょっとしょっぱかったかも・・・もう1品あると、豪華なお弁当になったかな。ジャガイモも炒めれば良かったです。

・ごはん（梅干、昆布）
・焼き豚とピーマンの炒め物
・卵焼き
・ちくわの磯部揚げ（冷凍）
・野菜サラダ（もずくドレッシング）

そろそろ、食中毒が怖い時期だけど、「弁当作りたい病」が再燃してしまいました。炊き込みご飯がいいなぁ。グリンピースご飯もいいし。銀鮭も食べたい。作り過ぎないように気をつけないと（笑）

アメリカの国立眼学研究所が選んだ眼に効く食べ物10種類。にんじん、ピーマン、ブロッコリー、芽キャベツ、ダチョウ、七面鳥、さつまいも、ほうれん草、シャケ、いわし。
これらの食材を使った料理は何だろう？と考えると、思い浮かぶのはシチューですよ。

鮭のホワイトシチューなんて最高じゃん！というわけで材料を考えてみる。

材料「男」4人分
サツマイモ（じゃがいもの代わり）：1本
芽キャベツ：8個
にんじん：1本
ブロッコりー：1株
ほうれん草：1袋
鮭：4切れ
たまねぎ：1個
市販のルウ
牛乳・白ワイン

コレならキャンプでも作れそうだな・・・・芽キャベツ売ってる所なんてあんまり見ないけど。

1.にんじん
　
抗酸化作用を持つベータカロチン、各種ビタミンを含む。どんな料理にもプラスαで加えることが可能。

2.ピーマン
3.ブロッコリー
4.芽キャベツ
いずれもビタミンBやビタミンCを多量に含む。スープやオムレツ、パスタなどに入れるのがお勧め。

5.ダチョウの肉
牛肉や豚肉などの普通の赤身・白身肉の代替品として使用できる。たんぱく質や鉄分だけでなく、亜鉛を多く含む。

6.七面鳥
七面鳥の肉もダチョウの肉同様に亜鉛を多く含む。ダチョウも七面鳥も豚肉、牛肉、鶏肉よりは入手しにくいが、専門店かオンラインショップを使えばそのハードルはクリアできる。

7.さつまいも
意外なことにさつまいもも目に優しいとのこと。いわく、さつまいもに含まれるベータカロチンがプラスに作用する。

8.ほうれん草
ほうれんそうはビタミンC、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンという4つの「目に優しい栄養素」を含むという、打ってつけの食品。カロリーも低く、色々な料理に応用が利くとしてお勧めしている。

9.天然の鮭(シャケ)
10.天然のいわし
元々魚にはオメガ3系脂肪酸(ALA(a-リノレン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸))が多く含まれているが、とりわけこの二種類は成分が高いとのこと。

プレGW最終日は、キャベツロールで〆です。特に遠出をするわけでもなかったので、前日から買出し。そんな大層な物でもないけど、なかなか美味しかった。炭水化物無しでヘルシー、肉を沢山使っているので満足度高し。デブにとっては体にも心にもやさしいご飯になりました。

材料とか作り方をメモ。忘れないようにね。

■材料（2～3人前）
キャベツ　好きなだけ
きゅうり　1本
にんじん　1/2本
鶏むね肉　1枚
牛ヒレ肉　200g
シーチキン　1缶

■タレ
醤油マヨネーズ
ポン酢マヨネーズ
（ビストロドレッシングがあれば良かった）

■作り方
１．鶏むね肉に、塩・こしょう・しょうが（チューブでOK）をすり込む。
ネギの青い部分（1本分。なくてもよい）を刻んだものをお皿に敷き、日本酒大さじ１を振りかけてレンジで4～6分。パサパサになるのがいやな人は、短めで。ジップロックに入れてチンすると、鳥の油でビニールが溶けてしまうので注意！生姜・ねぎ・日本酒は臭み取りなので、どれかはあったほうがよい。終わったあとはレンジに入れっぱなしにして荒熱で火が中まで通るのを待つべし！

２．キャベツを破れないように慎重にはがし、2、3枚づつ2分くらいゆでる。ゆでたら氷水で冷やし、水気を切る。ちゃんと切らないと水っぽくなってしまうので、しっかり水気を切る。ゆでている間にシーチキンの油を切っておこう。缶のふたで絞るように油を切るとラク。マヨネーズとあえておくといいかも。

３．きゅうり、にんじんを5cm幅で千切りにする。にんじんは太すぎると固くなっちゃうから細切りを心がけて。

４．牛肉をソテー。今回は、塩・こしょう・ガーリックパウダーで味付けしました。強火でサッと焼き上げましょう。安い肉でも固くなりづらい気がします。

５．牛肉が焼けたら、荒熱の取れた鶏肉をレンジから出し一緒に切りましょう。クルクル巻くので細切りがよいです。後は巻くだけ！

昨日はたこ焼きパーティ。ボクの場合、「引越し祝いはたこ焼き器！」と決めているので、引越しした友人はみんなたこ焼き器を持っています。28時まで酒飲んでましたが、2日酔いにはならず。やっぱこれは「ハイチオールC」のおかげでしょう！ありがとう、ハイチー。今日もハイチー飲んで忘年会です。

山田さんの利用している電車は、私鉄からJRへの乗り入れがある線。しかし、私鉄/JR両方の遺失物センターに問い合わせをした山田さんに信じられない答えが返ってきた。「届出がありません」と。

「信じられへんですよ、実際。他人の弁当食うやつがおりまっか？ワシには鉄道会社の怠慢にしか思えへんのですよ。それかマツタケ弁当だったからって駅員がコッソリ食ったんやないかと疑うとるんですわ。」

山田さんは、弁当箱を取り返すまでは絶対にあきらめないと力強く語ってくれた。[PP通信]